大米食味計是一種專門用于快速、準確測定大米食味品質的儀器設備。它通過模擬人類口感評價的方式，對大米的口感、香味等食味特性進行量化分析，為大米品質的評價提供科學依據，廣泛應用于大米育種、加工、貿易以及食品質量檢測等領域。

工作原理

大米食味計主要采用近紅外光譜分析技術。大米樣品在儀器內部被特定波長的近紅外光照射，不同品質的大米對近紅外光的吸收和反射情況存在差異。儀器通過高精度的光電傳感器接收反射光信號，再由內置的智能分析系統(tǒng)，依據預先建立的大米食味品質與光譜數(shù)據之間的相關模型，快速計算出大米的食味值，包括蛋白質含量、直鏈淀粉含量、膠稠度等關鍵指標，從而綜合評定大米的食味品質。

產品特點

1.快速高效：能夠在短時間內完成對大米食味品質的檢測，相較于傳統(tǒng)的人工品嘗評價方法，大大提高了檢測效率，適合大規(guī)模樣品的快速篩選和檢測。

2.準確可靠：基于先進的光譜分析技術和精確的算法模型，檢測結果具有較高的準確性和重復性，能夠客觀、穩(wěn)定地反映大米的食味品質，避免了人工品嘗因個體差異、主觀因素等帶來的評價誤差。

3.操作簡便：儀器界面友好，操作流程簡單易懂，經過簡短培訓，普通用戶即可熟練掌握使用方法。樣品制備過程也較為簡便，只需將大米研磨成粉狀，按照一定量放入樣品杯中即可進行檢測，無需復雜的前處理步驟。

4.適用范圍廣：不僅適用于各種品種的大米，如秈米、粳米、糯米等，還能對不同產地、不同加工工藝的大米進行食味品質評價，為大米產業(yè)的全鏈條質量控制提供支持。

應用場景

1.大米育種：在水稻育種過程中，通過大米食味計快速篩選出具有優(yōu)良食味品質的品種，輔助育種專家進行品種改良和選育，提高育種效率，培育出更符合市場需求的優(yōu)質大米品種。

2.大米加工：大米加工企業(yè)可利用該儀器對原料大米和加工后的大米進行食味品質檢測，監(jiān)控加工過程中的品質變化，優(yōu)化加工工藝參數(shù)，如碾磨精度、拋光程度等，確保加工后大米的食味品質穩(wěn)定，提升產品競爭力。

3.大米貿易：在大米貿易環(huán)節(jié)，作為買賣雙方質量驗收的重要依據。通過客觀準確的食味品質檢測結果，公平合理地確定大米的價格和等級，減少因質量爭議而產生的糾紛，促進大米貿易的健康發(fā)展。

4.食品質量檢測：食品監(jiān)管部門可使用大米食味計對市場上的大米產品進行抽檢，及時發(fā)現(xiàn)和查處質量不合格的大米，保障消費者的飲食安全和合法權益。同時，也為大米相關食品加工企業(yè)提供原料質量監(jiān)控手段，確保食品加工產品的品質穩(wěn)定。

維護保養(yǎng)

1.清潔保養(yǎng)：每次使用后，應及時清理儀器內部的樣品殘留物，使用柔軟干凈的布擦拭儀器外殼和樣品倉，避免灰塵和雜質積累影響檢測精度。定期對儀器的光學部件進行清潔，按照說明書要求使用專用的清潔劑和工具，防止光學鏡頭污染。

2.校準維護：定期對大米食味計進行校準，一般建議每 3 - 6 個月校準一次。使用標準樣品進行校準，確保儀器的測量準確性。同時，檢查儀器的各項功能是否正常，如傳感器靈敏度、數(shù)據傳輸穩(wěn)定性等，及時發(fā)現(xiàn)并解決潛在故障。

3.存儲條件：長期不使用時，應將儀器存放在干燥、通風、無腐蝕性氣體的環(huán)境中，避免陽光直射和高溫高濕環(huán)境對儀器造成損害。取出儀器內的電池（如有），并定期對儀器進行通電檢查，防止電子元件受潮損壞。

參數(shù)指標

1、測量方式：采用透射式近紅外連續(xù)光譜采樣技術

2、測量對象：粳稻大米、粳稻糙米、秈稻大米、秈稻糙米

3、測量項目：食味值、水分、蛋白質含量、直鏈淀粉含量

4、測量要求

食味值：測量范圍50～100

水分：  測量范圍9%～16%

蛋白質：測量范圍6%～14%

5、測量時間：檢測時間小于30秒，從進料到結果顯示的全部測量時間小于40秒

6、測量樣品量：通常情況250-300ml，少量樣品情況100-150ml

7、波長范圍: 600 nm ～ 1100 nm

8、光譜儀: 線性影像傳感器搭載多頻光譜儀

9、樣品無需制樣和前處理過程，可避免人工和前處理條件造成的誤差

10、儀器精度符合近紅外儀器對水分、蛋白等檢測指標的要求，符合GB/T 24895、GB/T 24896、GB/T 24897要求

11、使用固定光柵光譜儀，內部光學系統(tǒng)固定，保證光譜數(shù)據采集的穩(wěn)定

12、具有自動波長校正功能，每次測量前系統(tǒng)自動校正

13、進料后自動對樣品進行分樣測量，消除樣品不均勻對數(shù)據結果的影響

14、儲存數(shù)據：3000 份原始吸光度數(shù)據

15、具有多種傳感器保證測量數(shù)據準確性：

水平位置傳感器：檢測樣品量低于檢測要求值時，儀器會報警提示

接料箱傳感器：接料箱未放置在對應位置時，測試開始前儀器會通過警報告知

旋轉閥傳感器：精確定位旋轉齒輪，保證送入樣品量的一致性

轉輪光傳感器：對儀器的內部校準元器件進行準確定位

16、具有四條檢量線：粳稻大米、粳稻糙米、秈稻大米、秈稻糙米；可以用于結果的直接評定，適用于《中國好糧油》系列產品標準

17、采用樣品無損快速檢測方式，測試準確、快捷，采用近紅外分光測定原理

18、自動化程度高，操作測定結果立即打印，液晶顯示,觸摸屏式操作