pt游戏接口svs9: 蒸烤需有方,何为更适合国人烹饪的蒸烤箱?

  原创   2020-9-18   艾肯家电网/陈轩之
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疫情引发了一个有趣的现象——全民学厨。所谓“疫情爆发后,厨艺爆发时”,突如其来的疫情,让越来越多的人走进了厨房,凭借对生活的无限热情,探索美食新世界。

与此同时,延续至后疫情时代,又带来了两个厨房现象:

其一,朋友圈、抖音、微博等私域流量中晒美食开始频现烘焙、烧烤类菜品,烹饪兴趣的高涨使得“烤”功能的需求出现了爆发性的增长。其二,健康厨电成为选购新标准,作为最健康的烹饪方式,厨房电器“蒸”功能同时得到空前关注。

这让兼具蒸烤功能的蒸烤箱走进万千家庭,成为了厨房新优选。

说明: 1

根据奥维云网(AVC)全渠道推总数据显示,2020上半年台式微蒸烤全渠道零售额规模达到63.7亿元,同比增长17.9%;零售量规模达到1542万台,同比增长30.4%。

由此看来,一机多用的蒸烤箱已成为引领行业增长的新引擎。只是,面对众多的品牌和产品,隔行如隔山的消费者依旧盲目,对蒸烤技术、实用性的把控依然懵懂。选产品,知其然,更要知其所以然,才能享受到烹饪的乐趣。

作为在行业超过五十年积累的美的集团,已经在家电领域深入到国人的日常。如今,面对蒸烤需求,他们希望的是以国品的要求提供给国人真正的蒸烤有方。

说明: 2

蒸汽进入3.0时代,原来烹饪有方可以更高效

在蒸烤这个行业里,蒸烤一体机算是后起之秀,它就是由蒸箱、烤箱两个单品衍变而来。而无论蒸或烤,都不可避免会使用到蒸汽技术。可以说,一部关于蒸汽技术的迭代史,就无异于我国蒸烤箱的发展史。

蒸汽1.0时代,采用蒸发盘式。这种利用底盘加热,蒸汽蒸腾并充满蒸烤箱内部的方式,类似于蒸锅,其缺点在于不仅蒸汽产生时间长,温度不稳定,且因出水口在蒸发盘处,工作时会产生大量冷凝水,滴到食物表面会让口感变差。清洁性上也不尽如人意,易产生水垢、生锈,滋生细菌。显然,除了价格优势之外,该技术俨然是一种过时的行业技术。

蒸汽2.0时代,采用蒸发盘+辅助直喷蒸。或许是注意到仅靠底部加热不能让食物受热均匀,这一代的产品可以被视作为对蒸汽性能的改良,其出水口被移置内腔侧边。作为一种过渡性质的产品,其依然会因冷凝水回流污染,易堆水垢,并不能解决口感差和不易清洁的根本性痛点。

蒸汽3.0时代,采用高温直喷蒸。在技术迭代的过程中,技术人员显然意识到单靠底部的蒸汽发生方式,肯定不如更多维的全局加热来得更高效。于是按照蒸箱结构改良后的多维高温直喷蒸成为当下技术潮流,其通过加热水产生蒸汽,让蒸汽从蒸箱的直喷孔当中喷射出来。

说明: 3

直喷式蒸汽加热要比发热盘蒸腾式加热优越,其实我们可以用过熥饭就能知道:熥饭,也就是将剩饭重新蒸热,这需要足量蒸汽,此前的发热盘加热会使得一部分蒸汽会形成冷却水与食物混合,食物经水一泡,口感味道完全就毁掉了。但直喷式蒸汽加热,可以有效的控制蒸汽量,水与食物不在一个空间,完全没有“泡”的机会,让口感得到了保证。

说明: S1-青春版3

图:美的蒸烤箱PS2020 S1青春版

始终追求产品领先的美的,从用户需求出发,在其蒸烤一体产品中就采用了该功能,以美的蒸烤箱PS2020为例:

1800W蒸汽功率提供强大动力,通过高温蒸汽30秒极速喷射至腔体,快速充盈并达到恒温持续均匀状态,蒸汽更干净、锁鲜更快速;出水口设置上,底部虹吸式排水+一体化水盒,腔体不易积水,冷凝水不回流,避免污染及窜味等问题;最关键的是,35℃-100℃蒸汽量可控,因材而制,满足细腻多样化烹饪需求,真正诠释何为“蒸烤有方”。

说明: 4

做国人厨房标配,原来空间有方非以大为美

虽然融合蒸烤功能为一体的蒸烤箱品类,是国人的原创,但国人在选购蒸烤箱的过程中,仍经常陷入一个误区,即一味求大。

事实上,考虑到国人的厨房布局,其实很多高层住宅,中小户型厨房仍是主流,动辄几平米的烹饪空间却要兼容烟灶、微波炉、电饭煲等一系列厨房电器。如果再加上台式蒸烤箱,为了让“本不富裕的空间雪上加霜”,更小的占地面积,更大的使用空间,才是关键。所以在笔者看来,一味求“大”并不是一种按需而设的科学审美。

说明: 6

正如买房一个重要的评判标准是得房率一样。得房率又与公摊面积息息相关,一般情况下,公摊面积小,使用面积大的较高得房率,才能将户型的实际使用面积得到最大程度的体现,也就是我们常说的没花冤枉钱。

同理,在蒸烤箱中,相类似的概念可以理解为腔体容积率,看似硕大的箱体如果内部腔体没有较高的容积率加以保证,实际使用过程中其实并不能做到“一分面积派一分用场”。可是,正因为提升容积率对企业的工业设计能力和蒸烤技术实现都提出了巨大挑战,所以实际在市面上,很多主打大容量的蒸烤箱实际容积率都低于30%。

说明: 7

蒸烤箱PS2020作为美的自主研发的精品,对空间推出长效合理设计,20L家用容积却有39%的腔体容积率,家常烹调一整条鱼完全没问题。

对于现代小户型的国人厨房家庭而言,市面上动辄30L的容量,实则不是厨房应有的审美,“合理”才是布局的终极奥义。更精致实用的蒸烤,才是美的所追求的蒸烤有方中的空间有方。

蒸烤有方,应该是技术+需求的有方可依

发明蒸烤一体之于用户的本意,应该是更高效的烹饪方式,从蒸汽时代底部发热盘1.0到高温直喷蒸的3.0,背后是技术迭代在支撑;同时,还应该是更合理的空间利用,背后则是用户需求在评判。因此,“蒸烤有方”,实质上就是蒸烤技术+用户需求的有方可依。这也是美的蒸烤箱提出“蒸烤有方”的内涵所在。

说明: 9

技术层面,生产研发蒸烤箱所归属的美的微波和清洁事业部,是美的集团旗下一家集研发、生产、营销为一体的现代化企业,拥有微波炉、烤箱、蒸箱、嵌入式、蒸烤一体、微蒸烤复合产品等产品群,且拥有行业最完整的微波炉产业链,是目前全球主要的微波炉制造基地。因而可以说,美的已经在蒸烤箱所需最核心蒸汽技术上,业已形成了深厚积淀与技术壁垒。

需求层面,消费升级换挡提速大背景下,国人对生活品质的需求越来越高,以前烹饪为了解决温饱,现在则更多地是想要健康、烹饪轻松,更想通过烹饪传达情感和需求。美的蒸烤箱不仅通过空间设计为用户所思所想,还通过推出一系列如蒸汽嫩烤、恒温发酵、定制菜谱、智能清洁等实用功能,达到倾听用户心声、精研未来厨房目的。

一台蒸烤箱的内在价值,是美的对于智造国民家电品牌的殷殷期望,同样是其未来厨房战略的重要构成,将科技与情感注入产品,才会让厨房不仅仅是一个备餐做饭的场所,更成为万千家庭温暖幸福的所在,所谓厨房有度,更需蒸烤有方。

说明: 8

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